Bethléem : une célébration de la cuisine palestinienne par Fadi Kattan Livre de cuisine
- Description
- Principales caractéristiques
- Éthique clé
Bethléem : une célébration de la cuisine palestinienne – Livre de recettes de Fadi Kattan
Vous cherchez un livre de cuisine palestinienne authentique pour en apprendre davantage sur la Palestine ? « Bethléem : Une célébration de la cuisine palestinienne », du chef et hôtelier Fadi Kattan, vous invite au cœur de Bethléem à travers des recettes de saison, des anecdotes et de magnifiques photographies.
Organisé par saison, ce livre célèbre les saveurs et les traditions de Palestine, avec des images de paysages luxuriants, de marchés animés et d'épiciers, ainsi que des agriculteurs et cuisiniers qui perpétuent ces traditions culinaires. Conçu pour être cuisiné, il propose des recettes qui trouveront leur place sur votre plan de travail, agrémentées de sumac et pleines de saveurs.
Outre les recettes, vous découvrirez des réflexions personnelles et des souvenirs de famille, notamment les moments passés en cuisine par Fadi avec sa grand-mère maternelle, Teta Julia, et des recettes inspirées par sa grand-mère paternelle, Teta Emily. Le livre présente également les cultivateurs, meuniers et artisans qui produisent les olives, le raisin et les céréales de Palestine, montrant comment leur travail perpétue un riche patrimoine culinaire.
Attendez-vous à des recettes allant de simples à festives, telles que :
- Salade de figues à l'huile d'olive et au sumac – une entrée légère et de saison
- Sayadieh Samak – un plat de riz épicé et de poisson préféré
- Gâteau aux fruits de Noël – un dessert festif avec une touche palestinienne
- Arayes au shrak – viande hachée farcie dans un pain shrak fin
À propos de l'auteur
Fadi Kattan est un chef et hôtelier franco-palestinien, reconnu comme l'une des figures emblématiques de la cuisine palestinienne moderne. Après une formation en gestion hôtelière à l'Institut Vatel et des expériences à Paris et à Londres, il est revenu à Bethléem pour se consacrer à la cuisine palestinienne.
En 2016, il a ouvert le restaurant Fawda, alliant les meilleurs produits palestiniens à une approche culinaire contemporaine. Pendant la pandémie, il a animé « Sabah el Yasmine – Ramblings of a Chef » sur Radio Al-Hara et une série YouTube intitulée « Teta's Kitchen », explorant des recettes familiales. En 2023, il a cofondé Akub, un restaurant palestinien moderne à Notting Hill, à Londres, et a également lancé Kassa, le premier hôtel-boutique de luxe patrimonial de Bethléem.
Pourquoi nous stockons ce livre chez Babipur
Chez Babipur, nous avons à cœur de partager des livres qui connectent les familles à la culture et au patrimoine. Bethléem est plus qu'un livre de cuisine. C'est le portrait d'une ville et de ses habitants, célébrant la résilience, la mémoire et les liens profonds entre nourriture et identité. À travers les mots et les recettes de Fadi, les lecteurs sont invités à cuisiner, à réfléchir et à célébrer la riche histoire culinaire de la Palestine.
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